上海菜干煸四季豆怎么做？

干煸四季豆翠绿脆嫩，味蕾尽享的佳肴

四季豆，翠绿欲滴，肉质厚实，口感脆嫩。这道干煸四季豆，火候是关键，动作要迅速，用料简洁而不失精细，最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴。

【原料介绍】

四季豆一斤，鲜嫩饱满，犹如翡翠般翠绿。枚头猪肉三两，肉质鲜嫩。还有炸菜粒、暇米、葱粒各一汤匙，以及姜茸一茶匙，酒调味料、盐、糖、生抽、麻油和清水适量。

【烹饪流程】

1. 猪肉洗净后细细剁碎，暇米浸软后切碎备用。

2. 四季豆撕去筋络，洗净后沥干水分。然后放入热油镬中炸片刻，使其表面微脆，盛起后沥干油份。

3. 烧热镬，下油两汤匙，将姜茸爆香。然后放入猪肉、暇米及炸菜翻炒片刻，炒出香味。

4. 加入炸好的四季豆，轻轻翻炒，淋上少许酒，再加入适量的调味料。转中火，将汁液收干，直至四季豆与其他配料融为一体。

5. 洒上葱粒，翻炒均匀，即可上碟。

烹饪其实是一种乐趣，享受美食更是一种幸福。干煸四季豆，一道色香味俱佳的佳肴，只要用心学习，不难掌握其烹饪技巧。不久后，你就会成为一个美食家，为家人朋友带来无尽的味蕾享受。

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