身体虚弱、面苍老　女中医：快吃豆芽菜补营养

豆芽菜一直被视为汤面中的配菜，难道仅仅是因为其营养价值低吗？许多人对豆芽菜存在误解，认为其营养价值大幅下降，且由于价格低廉，给人一种“不吃也不可惜”的感觉。中医师却对豆芽菜赞不绝口。豆芽菜高纤低卡，又能够提升体内阳气，是减重瘦身、养颜美容和控制血脂的绝佳助手。

豆芽菜，是豆类种子发芽后的可食用状态。这个小小的变化过程，使得原本存在于种子中的大分子蛋白质分解为更容易被人体消化和吸收的小分子胺基酸。不仅如此，豆芽菜在发芽的过程中，营养的合成与分解使其维生素和矿物质的含量急剧增加，甚至会产生多种新的营养素。

现代营养学认为，豆芽菜中的高纤维和低卡路里有助于减重和排便。其中的丰富维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于美白和抗老。豆芽菜中的皂苷能够在肠道中与胆固醇结合，帮助排出多余的胆固醇。

在中医的观点中，豆芽菜更是经济又实惠的营养来源。种子发芽后具有生发阳气的作用，这不仅可以提升人体的阳气，对于小孩的生长发育、生病后的修复以及虚弱体质的调养都有显著的帮助。

黄豆芽和绿豆芽是国内比较常见的豆芽菜种类。虽然它们的功效略有不同，但都有着丰富的营养。例如，绿豆芽具有清热解毒、消暑利尿、解药食中毒的作用。而黄豆芽则能下气利大肠、消水肿，补气养血。

尽管豆芽菜营养丰富，但在食用时仍需注意。豆芽菜的食物属性稍偏冷，不建议一次吃太多，且在烹煮时可以酌加辣椒或姜丝来中和其寒性。豆芽菜在中医被视为“发物”，因此处于感冒发炎期、身上有伤口或患有皮肤炎的人建议暂停食用。

豆芽菜是一种营养丰富、方便美味的食材。不要因为它被视为汤面中的配菜而忽略其营养价值。身体虚弱、面色苍白的人，尤其是女性，更应该将豆芽菜纳入日常饮食中，以补充营养，保持健康。