酸菜鱼家常做法鱼肉嫩滑酸爽开胃（教你家常酸菜鱼做法，酸菜开胃

如何在家制作令人难以忘怀的酸菜鱼

酸菜鱼，一道典型的川菜，以其独特的调味、烹饪技术和鲜嫩的口感在各大餐厅中占有一席之地，赢得了人们的喜爱。当你品尝过这道美味的菜肴后，便会念念不忘。

制作酸菜鱼的选材颇为讲究，主要的鱼类是草鱼，刺少、肉质鲜嫩，营养十分丰富。除此之外，酸菜是这道菜的灵魂，为鱼肉增添了酸爽的味道，同时也增加了食欲，帮助消化。

接下来，让我们共同如何在家制作这道美味的酸菜鱼。

食材准备：

草鱼、酸菜鱼调料、葱、姜、香菜、蒜、小米椒、泡椒和一个鸡蛋。

烹饪步骤：

1. 准备好所有食材，将酸菜鱼调料中的酸菜洗净并沥干水分。

2. 将草鱼洗净，从尾部切片，然后分成三份，将大块鱼切成小鱼片，同时将鱼骨剁成段。

3. 使用鸡蛋腌制鱼粉，然后加入调料包（沉降粉、适量的盐和胡椒粉）进行调味。

4. 将调味后的鱼片放入冰箱冷藏一小时，让其更加入味。

5. 在锅中加入清油，放入姜、葱，将鱼骨倒入锅中翻炒两分钟，然后加入适量的水，用中火炖煮。

6. 当鱼汤烧开后，将腌制好的鱼片一片一片地滑入汤锅。

7. 另起锅，加入清油，放入蒜末、姜末、泡椒沫，翻炒酸菜。

8. 将炖好的鱼骨捞出，只留下鱼汤，然后将炒好的酸菜倒入鱼汤中，煮一分钟。

9. 将鱼片倒入酸汤鱼锅中，轻轻抹平，待汤锅再次烧开后，加入适量鸡精，即可出锅。

10. 将做好的酸菜鱼盛入大碗，撒上小米椒和小葱进行装饰。

这就是在家制作酸菜鱼的完整过程。你是否已经跃跃欲试？欢迎尝试并分享你的心得。如果你有任何疑问或想了解更多关于美食的做法，请关注香哈菜谱。关于酸菜鱼的具体酸菜选择、食用方式等问题，也欢迎留言咨询和。期待你的美食之旅充满喜悦与收获！