90%可可巧克力测评（小众巧克力测评）

将带您领略巧克力的世界，从九块黑巧克力的测评到国产可可的一些杂谈。让我们一同这篇关于巧克力的文章。

当感受到口中的巧克力渐渐融化，苦涩的味道渐渐淡去，随之而来的却是一种微妙的甘甜。这种巧克力，与众不同，让人回味无穷。

品尝过许多巧克力后，我对这款克里奥罗可可豆制作的巧克力有着深刻的印象。它的味道独特，没有那种常见的香料贯穿始终的感觉，让人更能专注于巧克力的纯粹之美。它就像是一种高级的、优雅的美食，给人一种高级的享受。

它的风味标签或许难以准确描述，因为它的味道既不像任何其他食物，也不易于用语言形容。它所表现出来的，就是一种自然的可可味道，醇而不浓，苦而不焦，甘而不腻。这种平衡与克制，让人在平淡中感受到制作者的匠心独运。

这种巧克力并不是大众化的那种好吃，它需要一定的入门基础才能真正领略其精妙之处。它更像是一种小众自嗨，圈地自萌的意味。它不适合用于社交场合的普遍分享，而是一种更适合独自品味的美妙体验。

来自意大利Aruntam牌和印度Idukki的72%黑巧克力，是两款完全不了解的牌子，没有任何资料，但它们的味道却让人难以忘怀。特别是印度Idukki的这块巧克力，它的可可豆来源于伊都基，这个地方的可可豆近年来备受巧克力制造商的青睐。它的味道独特，带有甜蜜的水果风味，给人一种清新的感觉。它的口感柔滑，甜而不腻，仿佛在吃一块草莓奶油慕斯蛋糕，让人陶醉其中。

与此我也开始思考巧克力的源头可可豆的种植地。印度伊都基的可可豆让我对印度有了新的认识。尽管大家对印度的印象可能并不好，但在可可豆的种植方面，印度却走在了前列。这种甜美的巧克力味道，仿佛是大英帝国历史遗留的一种美好。我也开始关注我国的海南岛可可种植情况，期待有一天我国的巧克力也能在国际上崭露头角。

这款巧克力带给我一种独特的味觉体验。它的味道丰富而有趣，既有甜蜜的水果风味，又有可可的苦涩味道。它是一种让人无法抗拒的美味，也是一种让人陶醉的艺术品。它让我重新审视巧克力的可能性，让我对巧克力的世界有了更深的了解和认识。经过深入研究和采访，我对我国巧克力原料可可豆的底层事业有了一些初步的了解。尽管我的认知可能尚显浅薄，欢迎大家指正。

1954年，印尼华侨带回了首批可可果实，在兴隆华侨农场培育出28颗种子，标志着我国在这一领域的起步。虽然我们的起点晚，历史底蕴不足，但幸运的是，我国老一辈的科研工作者具有深远的战略眼光。现名为中国热带农科院的前身为华南热带作物学院，几代人为保持我国热带农作物的生物多样性和本土化种植付出了巨大的努力。

目前，海南岛的可可树本地培育工作主要由中国热带农科院香料饮料研究所负责。除了可可，该机构还负责咖啡、香荚兰、胡椒等其他热带作物的研究。在采访过程中，我发现我国的科研人员具有一种务实、低调的品质。他们经常在田间劳作，专注于科研工作，不善言辞，因此在采访中能够获取的干货有限。

关于海南岛的可可种植规模，我更倾向于相信3000亩这一数据。目前主要的种植品种是特立尼达，约占60%至70%。这种杂交品种抗病能力强，产量和品质都还不错。选择这种中端档次的可可作为主要方向是极其正确的，因为我们面临着环境限制和种植面积有限的问题。如果种植商业豆或工业豆，我们与西非国家相比并无优势。走精品路线是一个明智的选择。豆子的收购价格较高，这也提高了种植户的意愿。

与西非国家如加纳相比，我国的可可产业更注重品质而非产量。农科院的科研人员意识到，农民种植的产品不能仅依靠价格低廉来取胜，因此他们主要推广的是热引等优质品种。新品种的推广面临着一系列问题，包括农民对新品种的接受程度、市场需求的稳定性以及经济周期的考虑等。

目前，海南岛的可可年产量仅为十吨左右。虽然这一数字可能让人怀疑，但它反映了市场的需求以及市场接受度的问题。我看到他们将豆子卖给比利时某巧克力商的事情让我有些疑惑：为何他们选择保密而不是公开宣传？农科院自己的巧克力价格并不高，而比利时巧克力商的产品则能卖到更高的价格。这明显说明了市场定位的差异。

面对如海湾河谷湿地雨林等极端环境的要求，适应本土病虫害的挑战远非短短两三年能够解决。而如何让农民接受种植，以及种植后的收购问题，更是一大难题。

关于农科院巧克力，经过对其厂址及下属企业的考察，可以确信其研发实力。网络上众多销售者都在推广普莱赞巧克力或农科院巧克力，但具体品质仍需深入。虽然尚未进行具体测评，但通过大量信息的阅读，对其品质有了大致的了解。我认为，其首要目标应是成为中国市场的“瑞士莲”。或许其主要精力集中在可可树的养殖培育上，对于产品方面的蓝图尚待明确。

作为商品，它存在一些肉眼可见的缺陷，需要进行改进。若定位于精品巧克力，必须避免模仿其他国产巧克力的缺点。尤其要避免与代餐和减肥等标签挂钩，首要任务是制作出一款美味的巧克力。

在包装方面，应推出排块系列，避免独立包装带来的问题，如巧克力容易吸收包装纸的味道。应避免捆绑销售，这种策略容易劝退只想尝试一盒的潜在消费者。从价格上看，如果算上买赠，其价格应与瑞士莲相当或更低，这需要精细计算。考虑直接降低产品售价，与其他巧克力品牌形成价格差异。

售后环节至关重要。许多差评源于大热天快递不给放冰袋或冰袋未冷冻等问题，对此应有更负责任的处理方式。也应加强与同行的交流学习，获取巧克力的精细加工经验。如果忽视了这一点，埋没了可可豆的品质，将得不偿失。在研磨方面仍需加强。

宣传一直是该巧克力的弱项。许多人甚至之前都未曾听说过这个农科院巧克力。如今，信息传播迅速，应利用媒体进行更多宣传。从各种媒体渠道获得的信息非常少，这是我特意去查询的结果。从B站和小红书的测评中，可以看出其品质得到了认可，但宣传仍需加强。

关于海南岛可可的情况，我的了解可能仍有不完善甚至谬误之处，恳请指正。至于A.Morin的两款巧克力测评，整体而言，其与波纳特和普阿鲁斯在价格、重量、风味及产品线方面极为相似。

墨林品牌的巧克力给我一种沉甸甸的踏实感，传统纸质包装兼具复古与优雅。在味道上，它少了一点波纳特的烟熏和皮革感，相较于普阿鲁斯又显得味道更为深厚。至于A.Morin的玻利维亚和马达加斯加的黑巧克力，它们各有特色，唤起不同的味觉记忆，让人回味无穷。

这些巧克力品牌各有千秋，适应不同消费者的需求。在选择时，消费者可以根据自身口味进行尝试和比较，找到最适合自己的那一款。她是公众号和百度贴吧的巧克力品鉴专家，拥有丰富的品鉴经验并对味道有着独特的感性认知。她对于某款马达加斯加巧克力的测评对我产生了深刻的影响。

初次品尝这款巧克力时，我的体验并不如预期。我在帖子中坦言，这款巧克力的酸度让人不喜，显得表面且突兀，与可可的融合度不佳，仿佛是在巧克力中额外添加了醋。

但当我再次尝试时，我发现初次购买的可能是瑕疵品。现在我手里的这块巧克力，在口中的感觉水润、柔软，掰开后有一种新鲜之感。这让我意识到，巧克力的新鲜程度对其口感有着重要影响。

这款巧克力入口即化，但我并不建议一次吃太大块，因为其气味过于强烈，可能会让人短暂失去味觉。它的果酸味道非常明显，给我一种山楂罐头的感触。在口腔中，酸味和可可的苦味分别占据不同的层次，泾渭分明。对于热衷于马达加斯加产区的果酸爱好者而言，这款巧克力值得一试。

对于大多数人来说，这款巧克力的适口度并不算高，可以被归类为面向巧克力爱好者的试吃品。我将几款以果酸风味为主的巧克力进行适口度排名，墨林巧克力并非首选。很多人对马达加斯加产区的黑巧克力抱有抵触情绪，这可能与他们习惯于传统略甜的巧克力有关。

我在反思后决定，未来会避免对马达加斯加产区进行过多测评。在此分享两个心得：一是先入为主的印象会极大影响人们的判断；二是日期新鲜且密封良好的巧克力确实更好吃。

另一方面，我尝试了A.Morin的委内瑞拉波拉娜黑巧。这款巧克力有一种渐进的味道层次，从入口的甜到偏苦的可可味道，再到果酸味道，如同口中的烟花绽放。其烘焙感略显过重，有一种火候过大的感觉。但轻舔之一口的瞬间，舌尖可以感受到一种鲜甜的韵味，令人陶醉。

这款马达加斯加巧克力和波拉娜黑巧都有其独特之处。对于巧克力爱好者而言，它们都是值得尝试的品鉴之选。品鉴多彩黑：巧克力的苦涩之旅

巧克力的世界就像一幅五彩斑斓的画卷，其中的苦味也有许多不同的色彩和层次。就像藿香正气水、西药片、蒲公英、肥皂、树皮等所蕴含的独特苦味一样，巧克力的苦味也有其独特之处。

让我们来品尝那块带有修道院啤酒味道的巧克力。它的回味如同啤酒花般透香，让人沉醉。波色拉娜可可豆为其赋予了高质量的下限，烤香的感觉始终伴随，让人回味无穷。它也存在一些微小的缺点，比如香气略焦，口感略黏。但对于特定人群来说，这无疑是一块绝佳的巧克力。它与其它品牌的波色拉娜巧克力有着显著的区别，给人一种全新的体验。

接下来是梅丽莎的A.Morin厄瓜多尔48%牛奶巧克力。这款巧克力带有浓厚的墨林风格，烘烤感中透露出小清新。与其他品牌的波色拉娜可可豆不同，它显得更为独特。尽管连续品尝可能会让人略感上火，但其独特的口感和风味仍让人难以忘怀。

对于奶巧的评价，我认为有三条重要标准：糖分是否克制的甜、对奶制品鲜味和腥味的把控以及是否凸显可可香气而非被甜味掩盖。这款A.Morin的奶巧入口后给人一种空灵奶甜的感觉，中段开始伴有甜蜜伴苦的味道，奶味浓郁。尽管其木质香并不符合我的喜好，但奶味却巧妙地升华了这种可可豆的特点，带来一种奇妙的草本奶味。

再来说说A.Morin秘鲁Chanchamayo63%黑巧克力。我对秘鲁和委内瑞拉的产区有着特殊的偏爱。这款巧克力虽然产区的名字较为陌生，但整体表现中规中矩。它不像其他任何产品，却又带着许多其他牌子的影子。从入口的瞬间开始，它的味道缓慢释放，伴随着轻微的发酵气味和可可香气。中段的果酸气息若隐若现，给人一种恒久稳定的感觉。吃到后面甚至有一种山葡萄酒的醉人感。

最后是A.Morin尼加拉瓜70%黑巧克力。尼加拉瓜产区的可可豆并不常见，这款巧克力可以说是香甜醇厚的大众款式，适口度很高。入口后，淡雅的甜味与发酵葡萄味交织在一起，忽然之间，可可的浓烈香气溢满口中，给人一种醇厚而满足的感觉。

巧克力的世界就像是一个五彩斑斓的味蕾之旅。每一款巧克力都有其独特的风味和特点，需要我们用心去品味和体验。这些巧克力不仅让我们品尝到了不同的苦味，更让我们感受到了巧克力的魅力和丰富层次。测评：尼加拉瓜巧克力与墨林系列的风味之旅

在巧克力的世界里，一场味觉冒险正在等待着我们。今天，我将带大家走进西班牙帆船巧克力系列和墨林尼加拉瓜巧克力的独特世界，它们的味道、风格以及它们所带来的感受。

西班牙帆船巧克力的尼加拉瓜系列，像是一首温暖的旋律，其奶糖风格的口感如同夏日的午后阳光，柔和而浓郁。它让我们想起欧洲电影中的经典场景：牛皮纸包裹的锡纸内，端端正正的巧克力块，如同电影情节中的道具一样，透露出一种别样的情怀。墨林的尼加拉瓜巧克力则更加偏向于传统风味，有着浓郁的巧克力味和烘焙坚果的风味。这种风格让我想起了老式巧克力的味道，仿佛是一种想象中的味觉记忆。它不仅让人心生怀念，还兼具了大众的接受度。即使在看一部欧洲老电影时，脑海中浮现的巧克力味道也应该是墨林的尼加拉瓜巧克力。

墨林巧克力系列整体偏重深烘焙风格，产品线丰富多样。虽然短时间内无法尝试所有产品，但从几款产品的品鉴中，我们依然可以窥见一斑。部分高含量的产品口感略显粘腻，但大多数以70%左右的可可含量展现出顺滑清爽的口感，易于被大多数人接受。与其他老牌巧克力企业相比，墨林等法国老牌巧克力企业有着丰富的产品线和世界各地的可可收购网络。他们的巧克力风味常年稳定，表现出强烈的张力和风味，不再仅仅以百分比纯度来区分味道。每一个产区都像是一个菜系，展现出不同的风味和特色。他们用自己的独特方式诠释和修饰可可豆的风味。尽管他们品质优异、风味饱满，但在面对家族式小作坊的巧克力时，他们仍然显得有些力不从心。小作坊企业追求极致的品质和风味，虽然价格高昂但物有所值。而法国老牌巧克力企业则需要面对大众市场，以大众接受的价格和品质来应对竞争。尽管如此，他们仍然是性价比之选。他们的巧克力可以忠实呈现世界各可可产地的风格差异对于巧克力发烧友来说是一个不可或缺的选择。它们的地位如同一条登神长阶，让你在踏过其他品牌后不可避免地继续向上攀登。本次测评旨在分享个人的品尝感受和经验交流，希望能与大家共同巧克力的世界并深入了解各种品牌和产地的特色。在此也要提醒大家巧克力并不是生活的必需品购买需谨慎不同品牌和产地的巧克力风味差异极大可能会不符合个人口味在购买时需要根据自己的口味偏好和心理价位做出选择。同时欢迎大家与我交流指正共同巧克力的奥秘。