鸡蛋这样做才好吃 每天一个蛋，胜过十年补！

鸡蛋：长寿蛋、护肝蛋、健脑蛋的多元价值

许多人可能只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，却忽视了鸡蛋中同样富含许多降低心血管疾病风险的因素。实际上，鸡蛋是一个营养丰富的宝库，被誉为“理想的营养库”。

鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素B6、维生素B12和叶酸。这些营养成分有助于升高高密度脂蛋白，将胆固醇带出血管等组织，从而降低患心血管疾病的风险。鸡蛋的营养与人体具有高度的亲和性，吸收率高达98%以上，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品。

不仅如此，鸡蛋中的DHA和卵磷脂等营养物质对神经系统和身体发育有着重要的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。从中医的角度看，鸡蛋具有补肺养血的功效，其蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，而蛋黄中的卵磷脂则可促进肝细胞的再生。

关于土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分，实际上并没有显著的差别。土鸡蛋可能因为散养鸡的生长周期较长，以及杂食特性，使得其下的鸡蛋口感更佳鲜美。但这并不能证明土鸡蛋的营养价值高于洋鸡蛋。很多人因为口感差异而将土鸡蛋价格炒高，但在营养成分上并无实质区别。

对于有三高问题的人们来说，吃鸡蛋并不需要过于担心。虽然鸡蛋中含有胆固醇，但单纯的胆固醇并不会直接导致动脉硬化。真正需要防止的是胆固醇的氧化。每100克鸡蛋中胆固醇的绝对含量并不高，而且摄入的胆固醇与血液中的胆固醇水平并不成正比。每天控制吃鸡蛋的数量在一个以内，并不会增加患心脏病的危险。

至于如何减少炒鸡蛋时胆固醇的氧化问题，可以在炒鸡蛋时放点酱香型的白酒。白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。同时需要明确的是，吃下去的胆固醇并不等于血液中的胆固醇。人体具有消化、分解功能，因此不必过于担忧吃鸡蛋会导致胆固醇过高。

鸡蛋黄中含有丰富的营养物质如叶黄素和玉米黄质等，这些成分对保护眼睛、避免老年后视力模糊具有重要作用。而鸡蛋清则具有收敛作用，能治疗体表炎症、润肺利咽、清热解毒。无论是鸡蛋清还是鸡蛋黄都具有一定的药用价值和保健作用。鸡蛋是一个营养丰富的食品，人们应该根据自身需求适量食用。鸡蛋不仅是日常餐桌上的美味佳肴，更是营养丰富的健康食品。对于那些不吃鸡蛋的人来说，他们无疑丧失了一项宝贵的保护眼睛的机会。这是因为鸡蛋中的蛋黄含有丰富的叶黄素、玉米黄质和类胡萝卜素化合物，这些成分能够有效减少老年黄斑变性的风险，这是一种导致50岁以上人群失明的主要疾病。

鸡蛋壳，这一常常被我们忽视的食材，却具有中医用药成分。烧焙后的鸡蛋壳，可以研制成细粉，用酒或温开水送服，对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎有良好效果。鸡蛋壳的内膜对于久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等症状也有显著的治疗作用。

煮鸡蛋的时间也有讲究。煮得太短，细菌无法被完全杀死；煮得太久，蛋黄发绿，可能增加患肠癌的风险。推荐的方法是在水开后煮3分钟，然后关火静置2分钟，这样既能保证灭菌效果，又能保持鸡蛋的口感。

在选购鸡蛋时，我们可以通过观察其表面来挑选新鲜的鸡蛋。由于鸡蛋表面有很多气孔和一层薄膜，所以其表面并不会很光滑，而是有点粗糙。特别光滑的鸡蛋可能不新鲜，而有鸡屎的鸡蛋可能存在饲养问题或细菌污染，因此最好选择表面有点粗糙的鸡蛋。

在日常生活中，有些鸡蛋制品可能存在健康风险，比如糖水蛋、虎皮蛋和毛鸡蛋。糖水蛋如果制作不当，可能产生有毒物质；虎皮蛋经过高温油炸，可能导致蛋白质堆积和胆固醇氧化，可能诱发癌症；而毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化过程中受到沙门氏菌感染，即使经过高温煮熟，也可能存在细菌。

正确食用鸡蛋也能带来诸多益处。例如，鸡蛋羹可以保护血管；四仁鸡蛋粥对老人补肺有益；黄酒蛋黄具有补血、安胎的功效；而香椿鸡蛋饼则能增强免疫力。

鸡蛋是营养丰富的食品，正确食用和烹饪鸡蛋，可以让我们更好地吸收其营养，同时避免健康风险。希望每个人都能在享受美味的也注重健康，做到科学食用鸡蛋。5、极速微波鸡蛋魔法

对于忙碌的上班族来说，时间就是金钱，每一秒都显得格外珍贵。那么，有没有一种方法能在短时间内享受到美味的早餐呢？答案就是微波鸡蛋！

你需要将新鲜的鸡蛋打入一个专为微波炉设计的容器中。这个小小的步骤已经让我们离美味的早餐更近了一步。接下来，把容器放入微波炉，高火力的微波会迅速穿透鸡蛋，开始对其进行加热。

伴随着微波炉的嗡嗡声，你可以静静地等待。短短的60秒后，鸡蛋就会完成从液态到固态的转变。你需要小心地取出容器，用勺子轻轻搅拌一下，让蛋白和蛋黄充分混合。

这时，你可以根据个人口味加入适量的酱油进行调味。酱油的咸香与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷。

整个过程简单快捷，只需几分钟的时间，你就能享受到营养丰富的早餐。微波鸡蛋不仅方便快捷，而且易于消化，是上班族早餐的最佳选择。

当你匆忙赶往办公室的时候，带上这样一个美味的早餐，一定能为你的一天带来无限活力。微波鸡蛋，让你在忙碌的生活中，也能照顾好自己的味蕾。

你还可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，如葱花、香菜等，让鸡蛋的味道更加丰富多样。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，微波鸡蛋都是你的理想选择。

下次当你匆匆忙忙的时候，不妨尝试一下微波鸡蛋，让你的生活更加美好！