多吃膳食胆固醇不用怕？当心脂肪肝炎性疾病

美国新版饮食指南取消了膳食胆固醇的摄取上限，这一消息引发了全球的关注。台湾的国民饮食指南是否也需要调整？对此，专家们的意见并不统一。虽然膳食胆固醇不一定直接影响血液胆固醇和心血管疾病的风险，但也不能完全忽视其潜在的健康风险。研究发现，摄入过多的膳食胆固醇容易形成非酒精性脂肪肝和脂肪肝炎，甚至可能提高肝硬化和肝癌的风险。对于台湾的国民来说，膳食胆固醇的限制是否放宽还有待进一步讨论。

台湾的饮食习惯与美国人有所不同，特别是外食比例较高，蛋类摄取量也较多。台湾的国民饮食指南是否要调整，需要考虑本土的饮食习惯和健康状况。蔡克嵩表示，相较于美国的饮食指南调整，台湾的膳食胆固醇摄取量是否需要放宽还需深入讨论。对此调整的背后隐藏着的是非酒精性脂肪肝炎风险的潜在威胁。这一点应引起公众的注意和重视。

除了膳食胆固醇的问题，美国新版饮食指南还建议以不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸以降低心血管疾病风险。对此，潘文涵研究员建议民众在烹调用油时尽量使用非热带地区产的植物油，并特别推荐橄榄油作为拌炒的首选。她也提醒民众不要过量摄入油炸食品，因为油炸食品中的隐藏性油脂很高，是外食致胖的主要原因之一。

无论是台湾的国民还是美国的民众，饮食健康都是至关重要的。虽然美国的饮食指南取消了膳食胆固醇的摄取上限，但这并不意味着我们可以无限制地摄入膳食胆固醇。对于台湾的国民来说，面对这一调整，我们需要更加关注自己的饮食习惯和健康风险，避免摄入过多的膳食胆固醇引发健康问题。我们也要选择健康的油脂来源和烹饪方式，保持健康的饮食习惯。