福建菜--煎豆腐

家常美味嫩豆腐烹饪法

摘要：

嫩豆腐的绵软口感与金针菇、木耳和蘑菇的鲜美完美结合，带来一道色香味俱佳的佳肴。配以传统工艺，精心烹饪，呈现出福建风味的独特魅力。

原料与材料：

嫩豆腐克，金针菜、水发木耳、蘑菇片各适量，酱油、黄酒、青蒜段为提味增用。辅以清汤200克，猪油、麻油、淀粉、盐和糖来调味。

制法过程：

1. 将嫩豆腐切成约3.5厘米长、2厘米宽的长方形厚片，放置待用。

2. 金针菜经温水泡软后，去除硬梗并洗净，切成2厘米长的段。

3. 热锅加入猪油，文火慢煎豆腐，直至两面金黄，然后沥净油分。

4. 同一锅内再放入适量猪油，投入金针菜、木耳和蘑菇片，略作翻炒。

5. 加入煎好的豆腐，烹入黄酒、酱油、盐和糖，以及少许味精，再加入清汤。

6. 用文火慢煮约5分钟，待食材充分入味后，加入水淀粉勾芡。

7. 最后放入青蒜段，淋上麻油，翻炒均匀，起锅装盘。

成品特点：

菜肴呈现金黄色，豆腐鲜嫩，味道香醇。这是福建风味的典型代表，让人回味无穷。

烹饪的乐趣与享受：

做饭其实是一种乐趣，享受美食则是一种幸福。只要您愿意按照菜谱的步骤去尝试，去用心制作，那么您也会成为一个美食家。成为厨房小达人并不是难事，更多的家常菜谱等您来和学习。让我们一同走进美食的世界，体验烹饪的魅力吧！

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