专家指出：一个炸鸡腿的危害赛过60支香烟

暗藏危机：一块烤肉的背后故事

专家揭示，一块诱人的烤肉背后，隐藏着惊人的健康危机。一块明火烤制的鸡翅或羊肉串，就含有超过种的致癌物质，其中包括危害极大的苯并芘。这些致癌物质不仅可以通过消化道进入体内，还可以通过烤肉的烟雾侵入呼吸道。苯并芘的积累，可能引发胃癌、肠癌等严重疾病。烤肉制作过程中添加的亚硝酸盐等化学物质，也增加了致癌风险。

更令人担忧的是，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率较不爱吃烧烤的女性高出两倍。烧烤和油炸食品的制做过程中，高温破坏了食物中的维生素、氨基酸等营养成分，还可能导致寄生虫感染。而油脂食品在高温下的反复加热，会产生毒性较强的聚合物，大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺。这种物质对眼睛和皮肤有刺激作用，并在体内积累，生成致癌物质。

"洋快餐"虽然诱人，但对儿童来说却是不宜的。一顿炸鸡腿、炸薯条等高热量、高脂肪的"麦当劳"套餐，就已经接近成年人一天所需的热量。美国健康专家和机构发出警告，认为这类"垃圾食品"对儿童健康的危害极大，可能导致肥胖、糖尿病、心脏病等疾病的发生。在中国，"洋快餐"也深受孩子们的喜爱，但同样存在着健康隐患。

那么，如何在享受美食的同时保证健康呢？专家建议，科学搭配是关键。吃烧烤和油炸食品时，可以搭配凉性食物和生蔬菜，如海带、豆腐、萝卜、香菇等，以获得抗氧化、抗癌物质和膳食纤维，促进致癌物的排出。增加新鲜蔬果类食物品种，保持营养均衡，摄入的营养和消耗的热量达到平衡。

烤肉的美味难以抗拒，但健康同样重要。在享受美食的我们要注意科学搭配，保证营养均衡，降低健康风险。