如何分辨别真假香油？

在中国市场上，芝麻油的问题似乎颇为严重。据业内传闻，大约有一半的芝麻油存在问题。这些所谓的“芝麻油”，其实并非全由芝麻制成。许多商家为了降低成本，会使用玉米油、豆油、棉油等其他油脂，与真正的芝麻油混合勾兑。更有甚者，直接销售的是四级玉米油和香精的混合物，完全不用一粒芝麻。

行业内流传着一句话：“油掺油，神仙愁”，凸显了食用油行业的乱象。专家表示，消费者仍然可以通过一些简单的方法来辨别真假香油。

可以从香油的颜色入手。纯正的香油颜色通常较深，呈现淡红色或红中带黄。如果香油中掺入了熟菜籽油，颜色会深黄或发青；若掺入棉籽油，则会出现黑红色。

通过闻香油的味道也可以进行辨别。纯正的香油香味醇厚浓郁，如果掺假，兑入花生油或豆油等，香味会变得刺鼻，带有花生或豆腥味，甚至可能出现焦糊味。

消费者还可以通过摇晃香油瓶来观察。如果产生的气泡透明，且很快消失，通常为纯正香油；如果这种油气泡不透明、呈黄色且消失较慢，则为劣质香油。

消费者还可以进行水试。将一滴香油滴入清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，在迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。而掺假香油的油花则小而厚，不易扩散。

面对市场中的香油乱象，消费者应提高警惕，通过以上的简便方法，选购到真正的纯正香油。也呼吁相关部门加强监管，保障消费者的权益，让市场回归健康有序的发展轨道。