3D打印重塑老味道 浙江海盐尺糕里的守艺与新生

凌晨四点的浙江省嘉兴市海盐县，夜色微凉，武原街道的“尝相思”糕点房内已是一片繁忙。蒸锅的热气与清晨的微风交织，带来粳米的香气和桂花的甜蜜。在这个安静而温馨的早晨，一位名叫王小丽的中年女子正忙碌于尺糕的制作。她的手法熟练而优雅，每一块尺糕都经过筛粉、填馅、刮平和脱模等精细的步骤，呈现出精巧而细腻的纹理。

随着天色渐亮，案板旁整齐排列的200多款造型各异的模具引人注目。不同于传统的木制模具，这些模具是采用先进的3D打印技术制成。海盐县新晋的“尺糕制作技艺”代表性传承人王小丽，正致力于让这一百年传统手艺焕发新的生机。她的努力，不仅让尺糕告别了单调的红白色彩，更以缤纷的姿态融入了现代生活。

王小丽的传承之路并非一帆风顺。2017年，随着二胎的出生，她一度面临经济和自我价值的双重挑战。转折的关键时刻，一块婆婆递来的尺糕让她看到了希望。“糯而不粘，甜而不腻，寓意步步高升。”王小丽回忆道，这块尺糕让她感受到了传统美食的魅力，并激发了她传承这一技艺的决心。

为了将这一传统技艺发扬光大，王小丽开始深入研究科学的方法。她重返校园，在浙江开放大学攻读园艺技术，将食品卫生和原料配比等知识融入实践。她的创新精神体现在每一个细节上，从紫薯和南瓜中提取的天然色素为尺糕披上了五彩外衣，完成了从传统手艺人到“知识型传承人”的蜕变。

在传承中创新的王小丽也发现了传统木质模具存在的问题。为了突破这一瓶颈，她积极引入3D打印技术，建立了从创意到建模、打印、试用和修正的闭环研发流程。经过反复测试和优化，她成功研发出轻便、环保的模具，实现了尺糕造型的快速迭代。

技术的赋能让王小丽的尺糕制作技艺更上一层楼。其中最引人注目的是一款以海盐观海园的日出景观为蓝本设计的“日出尺糕”。这款尺糕通过不同颜色的果蔬米粉分层填装，蒸制出一幅红日初升、波光粼粼的画卷，让食者在品尝美味的同时感受到海盐独特的文化韵味。

创新并非易事。王小丽始终坚守尺糕的核心工艺，坚持选用优质粳米和糯米，经过浸泡后现磨成粉，以保留稻谷最本真的清香。这份对传统的坚守和传承之心也延续到了她的教学之中。在自身制作工艺成熟稳定后，她毫无保留地培训了120余名学员并传授技艺给听障人群和创业弱势群体。其中来自苏州的“90后”听障青年邱胜弈在她的帮助下成功创业并盈利。

王小丽的故事不仅仅是一个传统手艺的传承与创新之旅更是一个充满勇气和坚持的人生历程。“尺糕寓意步步高升。”她笑着说，“我愿带着这门手艺和更多人一起走得更高、更远。”通过她的努力更多的人开始了解并爱上尺糕这一传统美食也让这一非遗文化得以在当代社会焕发出新的生命力。