柠檬水的正确泡法，你还真不一定知道

夏天的热情如火，柠檬的清新香气成为了许多人的心头好。提起柠檬，大家自然会联想到那杯冰凉的柠檬水，它不仅口感清爽，更是健康的代名词。让我们跟随中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红，一同泡柠檬水的奥秘。

选材是关键。新鲜的柠檬如同自然的馈赠，其浓郁的香气和维生素含量远胜于干柠檬。在挑选柠檬时，我们应选择那些新鲜且香气浓郁的柠檬，并将其带皮切成薄片。这是因为柠檬的皮富含类黄酮物质，如橙皮甙、柚皮甙等，这些成分不仅有益健康，还带有淡淡的苦味，与柠檬本身的酸味相结合，更添一丝清凉。剩下的柠檬可以用蜂蜜包裹并保存在冰箱中，以保持其新鲜度。

水温的掌握也是泡柠檬水的重要一环。过热的水会破坏柠檬中的维生素C，而太冷的水则无法充分释放柠檬的香气。经过多次实践，我们发现水温在60~70℃之间最为适宜。这样的水温不仅能充分释放柠檬的香气，还能最大程度地保留其营养价值。

泡柠檬水时，一定要控制柠檬的用量。一大片带皮柠檬可以泡制1升水，能倒出3~4小杯柠檬水。当柠檬的味道淡去时，再换新的柠檬。这样泡制的柠檬水既清香又不酸涩，即使不加糖或蜂蜜也口感十足。

值得一提的是，柠檬水稍加蜂蜜或白糖，口感更佳。淡甜的柠檬水含有约5%的糖，每杯(约200克)所含能量为40千卡。对于需要控制体重的朋友，饮用时要适量。

柠檬水对于不同人群有着不同的益处。胃酸过多的人可以选择饮用淡柠檬水，少量的柠檬酸有助于胃黏膜修复。对于消化不良者，淡柠檬水中加入薄薄的姜片佐餐饮用，有助于促进消化液分泌。不加糖的淡柠檬水几乎不含能量，含有丰富的钾、维生素C和类黄酮物质，非常适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。

在这个夏天，让我们一起享受这杯健康又美味的柠檬水吧！