餐饮降价卷到预制菜龙头
聚焦2025年，预制菜领域亦被卷入激烈的餐饮价格战，龙头企业安井食品的增长步伐明显放缓。据数据显示，其上半年预制菜销售收入仅实现了微增，达到22.08亿元，增幅仅为0.4%。而小龙虾业务受到了显著冲击，其子公司新柳伍的营收减少了逾6600万元，上半年业绩完成率仅达到年度目标的四成左右^[5]^。这背后，原料成本波动、餐饮终端需求萎缩以及行业竞争加剧等多个维度的影响逐渐凸显。
原料成本波动的影响不容小觑。小龙虾养殖规模的扩大导致市场供应过剩，活虾价格暴跌至每斤不到23元，甚至在某些外卖平台上出现了每斤仅售不到百元的价格^[1]^。这无疑对安井食品旗下小龙虾加工企业的盈利能力产生了巨大冲击，其速冻农副产品业务收入也出现了明显的下滑^[5]^。小龙虾产业的困境还反映在安井食品业绩的下滑上，这进一步凸显了原料成本波动控制的重要性。
餐饮终端需求萎缩的问题也愈发严重。随着餐饮业的客单价不断下降，为了降低成本以保持竞争力，供应链也在寻求降低成本的方法。安井食品特通直营渠道收入的下滑便是一个明显的信号^[5]^。这一现象与绿茶餐厅等连锁品牌通过降价维持翻台率的策略形成了相互影响、相互加重的趋势^[3]^。如何把握消费者需求变化、在成本和质量之间找到平衡点成为了关键。而只有理解消费者需求的企业才能在激烈的市场竞争中立足。
在行业格局演变方面，竞争态势愈发激烈。横向挤压方面，唐人神等竞品企业�***俳５桌獭⒑新淼惹朗谐[4]^。而纵向升级方面，龙大美食等企业则通过强化全产业链布局、实现原料自控来降低生产成本^[8]^。品类分化也成为了企业应对市场竞争的一大策略，如国联水产转向烤鱼等差异化预制菜赛道^[7]^。这种趋势对安井食品等龙头企业来说无疑是一个巨大的挑战。如何在这样的竞争格局中找到自己的优势并巩固地位成为了当务之急。
面对这一系列的挑战和冲击，安井食品正在积极寻求应对策略。海外市场拓展和定制化合作成为了其寻找增量的两大方向。尽管短期内其H股发行计划和小龙虾加工基地投产仍需面对市场冲击的挑战^[5]^，但通过海外市场的拓展和与大型餐饮品牌的合作或许能为其带来新的发展机遇。具备原料成本控制能力和渠道多元化的企业如布局商超的龙大美食等有望在本轮市场竞争中占据优势地位^[8]^。随着市场的不断变化和竞争的加剧唯有不断创新和适应市场变化的企业才能在这场竞争中脱颖而出。