老年人最容易缺少的营养素

针对老年群体，由于其身体机能和基础代谢率的逐渐降低，尤其是七十岁以上的老人更为显著。他们面临着咀嚼、消化、吸收功能的减退，味觉衰退，肌肉萎缩，关节疼痛，牙齿脱落等一系列问题。虽然这些症状与衰老有关，但营养吸收不良也是其中的重要原因。那么，老年人在营养方面应该注意哪些问题呢？

对于老年人来说，体力活动减少，热能需求不高，因此摄入的食物量和油的摄取量也应适量减少。主食约3至4两生食，蔬菜半斤至一斤，一个水果，瘦肉或鱼虾一两至一两半，烹调用油也不应超过半两。考虑到老年人的消化吸收功能较弱，环境污染以及加工烹调中营养素的损失，他们很容易缺乏一些营养素，如维生素和矿物质等。

其中，老年人最容易缺乏的是维生素B2、维生素B6、维生素A以及铁、硒等。尽管肝脏和蛋黄中维生素A的含量较高，但植物中的维生素A转化吸收率较低。维生素A对眼睛、皮肤、免疫功能和抗癌都有重要作用。老年人适量补充维生素A有助于抗衰老和缓解症状。

老年人还容易缺乏抗神经炎因子的维生素B1。维生素B1是能量代谢转换中必不可少的辅酶。在加工和烹调过程中，维生素B1很容易丢失和摄入不足。长期缺乏B1会导致便秘、失眠、心脏功能异常等问题。由于脏器和组织都与能量有关，因此摄入的食物必须能够转换能量。

虽然食物中广泛存在维生素E，但其生物活性较低。老年人抗自由基能力减退，容易出现老年斑等衰老迹象。一些老年人还可能出现血液粘稠度高、腿部静脉回流不畅等问题。维生素E具有抗血凝的作用，补充足够的维生素E有助于消除这些症状。

老年人即使摄入足够的膳食，也应注意额外补充上述所介绍的营养素。特别是对于那些有便秘、失眠、腿脚关节不利等慢性病的老年人，提前补充这些营养素，有助于预防老年性退化症状的产生。保持营养均衡，注重营养补充，是老年人保持健康的重要一环。